Generator de fum pentru afumătoare | PM-GD-87T

Generator de fum pentru afumătoare | PM-GD-87T

Structura atent proiectată si patentată a făcut posibilă combinarea dimensiunilor compacte ale dispozitivului de formare a fumului cu o eficientă exceptională si un consum minim de aschii de lemn. În plus, cantitatea de fum produsă poate fi reglată de o pompă integrată, permitând adaptarea procesului la cerintele si capacitatea camerei de afumare.

Constructia generatorului se bazează pe otel inoxidabil solid de o calitate excelentă, ceea ce îi permite să fie utilizat într-o varietate de conditii meteorologice.

În recipientul cilindric se foloseste un capac din lemn care favorizează un flux optim de fum si, de asemenea, protejează aschiile de umezeală în timpul procesului de recoacere, împiedicând formarea condensului, cum ar fi ploaia. Pompa este conectată la duza generatoare de fum printr-un furtun flexibil de 4 metri care poate fi adaptat la nevoile dvs. si care vă permite să conectati aceste elemente.

O încărcare completă a generatorului permite o alimentare continuă a afumătoarei cu fum timp de aproximativ 3-4 ore, fără a fi necesară adăugarea de noi aschii. Atunci când utilizati generatorul, puteti folosi aschii de diferite granulatii, dar pentru cele mai bune rezultate ale fumului intern al afumătoarei, se recomandă utilizarea celor de 8-12 mm.

Duza inovatoare a generatorului de fum este mai scurtă decât modelele traditionale si are o pantă reversibilă. Aceasta permite un flux mai bun al fumului în camera de fum si protejează duza de o eventuală înfundare cu aschii. Duza este introdusă în cutia de afumare la unghiul corect, mărind fluxul de fum de la aschiile fierbinti. Duza trece doar printr-o parte a camerei de ardere a aschiilor de lemn, permitând o extractie eficientă a fumului si protejând-o în acelasi timp de obstructie în timpul procesului de recoacere.

Cu ajutorul unei pompe eficiente amplasate pe o bază alungită, se generează vibratii care sunt transmise la corpul camerei de încărcare, ceea ce îmbunătăteste fluxul uniform de aschii în timpul recoacerii si creste eficienta procesului de afumare. Reglarea precisă a cantitătii de fum produsă evită acidificarea excesivă a produselor. Pompa este conectată prin intermediul unui furtun la un tub special integrat prin care este alimentat aerul. Tubul are, de asemenea, o functie de proiectare - intră în decupajul corespunzător din bază, asigurând pozitionarea perfectă a duzei în raport cu afumătoarea si corpul generatorului.

Designul generatorului de fum permite asamblarea si dezasamblarea usoară si rapidă si facilitează, de asemenea, procesul de curătare. Unitatea poate fi dezasamblată si curătată cu usurintă fără a desuruba baza de la afumătoare si fără a fi nevoie de unelte. Pur si simplu scoateti duza din corpul generatorului, rotiti corpul de încărcare si separati-l de bază cu ajutorul cârligelor si găurilor care le corespund. Acest concept asigură etanseitatea si stabilitatea corpului în bază. Găurile inferioare din corpul generatorului facilitează aprinderea aschiilor de lemn si asigură un flux de aer adecvat.

Specificatia produsului:

• Tensiune de alimentare: 230 V / 50 Hz
• Puterea maximă a pompei: 4W
• Temperatura de functionare: -5 - (+45 grade Celsius)
• Capacitate: 2x 3,5L/min
• Capacitate rezervor: 1,1L
• Lungime furtun de aer: 80 cm
• Rezistent la apă: IPX4
• Capac din lemn
• Cilindru din otel inoxidabil

Inclus:

• Capac din lemn
• 2x placă de otel
• Teavă de fum si cuplaj din alamă
• Cameră din otel
• Pompă de aer
• Gât în formă de Y
• Cârlig si piulită cu aripi
• Teavă de aer

Principiul de functionare: generatorul de fum functionează pe bază de aschii de fum. Fumul din aschiile incandescente intră printr-o tăietură specială în conducta de fum, de unde este pompat în afumătoare împreună cu aerul generat de pompă. Pentru generatorul de fum este cel mai bine să se folosească un amestec de aschii de lemn cu o dimensiune de 2 până la 10 mm, de preferintă într-un raport de 50/50. Un astfel de amestec asigură o functionare optimă a generatorului. Cele mai bune rezultate se obtin prin amestecarea în proportii egale a aschiilor de 2 mm si 5 mm.

Atunci când se utilizează aschii grosiere, se recomandă reducerea debitului de aer, ceea ce va reduce, de asemenea, consumul de aschii. Functionarea generatorului de fum depinde, de asemenea, de conditiile meteorologice. În cazul vântului puternic, combustia în generator are loc automat, astfel încât este necesar să setati un debit de aer mai mic la pompă.

Metode de afumat:

1. Fumatul la rece
2. Fumigatii la cald/încălzite
   afumare cu prăjire (caracteristic grătarului)

Afumatul la rece

Are loc la o temperatură cuprinsă între 8 si 25oC si provoacă cea mai puternică uscare a mezelurilor, necesitând, de asemenea, mult timp. Trebuie să se efectueze intermitent, în mai multe etape. Prima fază de afumare durează, de obicei, între 5 si 12 ore. Între faze (aproximativ 5 ore), are loc o ventilatie pentru a aduce aer proaspăt. Acest lucru va determina o uscare suplimentară a cărnii afumate, precum si crearea unei arome adecvate. În functie de produs, întregul proces de afumare la rece constă în 3-5 faze. Această metodă este utilizată pentru afumarea cârnatilor cruzi si a produselor crude după maturare (în principal uscate). Produsele pregătite în acest mod sunt durabile, gustoase si potrivite pentru depozitare pe termen lung. Trebuie retinut că acest lucru trebuie făcut într-un loc răcoros, întunecat si aerisit. Produsele nu trebuie să se atingă între ele.

Afumare caldă
Această metodă este utilizată în principal pentru afumarea produselor fierte si gătite la aburi. Se afumă la o temperatură cuprinsă între 24 si 60oC. Se efectuează în mod continuu timp de aproximativ 24 de ore, de aceea este necesar să se mentină temperatura în camera de afumare cu o sursă suplimentară de încălzire (de exemplu, electrică). Numai procesul de ardere a materialului lemnos nu este suficient pentru a mentine conditiile termice adecvate.

Pompă electrică cu două canale si eficientă sporită
Pompa poate fi utilizată si în acvarii. Este ideală pentru aerisirea acvariilor.